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手羽先スープ

コラーゲンたっぷり。美肌スープですね。

材料  （ 4 人分 ）

鶏手羽先

4～6本

白ネギ

1/2本

水煮コーン

(缶)大さじ4

卵白

1個分

<スープ>

  

酒

100ml
  

水

1200ml

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2008/09/01
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 手羽先スープの下準備1

    鶏手羽先は水洗いして水気を拭き取り、関節で切り離し骨の際に切り込みを入れる。

  • ニンジンは皮をむき、縦4等分にしてイチョウ切りにする。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

作り方

  1. 手羽先スープの作り方4
    1

    鍋に＜スープ＞の材料、鶏手羽先を入れて中火にかけ、煮たってきたらアクを取り、フツフツ煮たった状態で10分煮、ニンジンを加えさらに3～4分煮る。

  2. 手羽先スープの作り方5
    2

    白ネギ、水煮コーンを加え、煮たってきたら卵白を加えてふんわり浮かんできたら、塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。

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