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塩麹唐揚げ
39回 おいしい

前日から漬けておく事で味がしっかりと入っておいしいですよ。手羽先の関節を切り離して食べやすさもUP！

特集
調理時間
＋漬ける時間
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

酒

大さじ1
  

塩麹

大さじ4
  

ショウガ

(すりおろし)1片分
  

ニンニク

(すりおろし)1片分
  

ゴマ油

大さじ1

片栗粉

適量

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
唐揚げ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2018/09/17
更新日：
2018/09/14

下準備

  • 塩麹唐揚げの下準備1

    鶏手羽先はハサミで関節を切り離し、骨に沿って少し切り込みを入れる。抗菌袋に＜下味＞の材料を入れて混ぜ、さらに鶏手羽先を入れて少しもみ込み、冷蔵庫に入れておく(ここまでを前日に準備)。

作り方

  1. 塩麹唐揚げの作り方2
    1

    鶏手羽先の塩麹を軽く拭いて片栗粉をていねいにまぶし、170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。サラダ菜、プチトマトと共に詰める。

    時々油が跳ねる事がありますので、火傷にはご注意下さいね。

このレシピのポイント・コツ

・唐揚げにホイルを巻いておくと手が汚れにくく、デザイン性のあるホイルを選べば見た目もかわいくなりますよ。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/sanae kurita

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