冬瓜と手羽先の煮込み

作り方

1. 
   1

   冬瓜は厚めに皮をむき、種とワタの部分を取り除く。3cm角程度のひと口大に切る。

2. 
   2

   手羽先は関節をに包丁を入れ、先を切りおとす。骨に当たるように切り込みを入れる。

3. 
   3

   鍋に干し椎茸と戻し汁を入れ、中火にかけひと煮立ちさせる。

4. 
   4

   (3)に手羽先と＜a＞を入れ、蓋をする。沸騰したら火を弱め、5分煮る。

5. 
   5

   手羽先が白くなったら、冬瓜を入れ、蓋をして5分煮る。

6. 
   6

   ＜b＞を加え、混ぜ合わせたら、キッチンペーパーで落とし蓋をする。沸騰したら、弱火で10分煮る。火を止め、できれば30分程度置き、味を馴染ませる。

7. 
   7

   食べるときに、中火で温めなおし、＜c＞を入れてトロミをつける。器に盛り、枝豆をのせる。