具だくさんの基本の中華丼

下準備

• エビは殻と背ワタを取り除き、大きい場合は半分に切る。塩水で洗い、水気をきる。

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  イカは足を引き抜き、目とワタを切り落としてくちばしを取り除く。足は先を切り揃えて2本ずつに切り離す。胴は1枚に切り開き、きれいに水洗いして、斜め格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。

• 豚薄切り肉は3cmの長さに切る。

• 水煮タケノコは薄切りにする。

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  ニンジンは皮をむき、縦半分に切り、薄切りにする。

• 白菜は縦半分に切り、白い軸部分は食べやすい大きさの削ぎ切り、葉はザク切りにする。

• ピーマンは軸と種を取り、食べやすい大きさに切る。

• キクラゲは水で戻し、食べやすい大きさに切る。

• ＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせる。