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鶏と大豆の煮物

鶏と大豆のだしがきいた、ホッと落ち着く味。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

サラダ油

大さじ1/2

ショウガ

(薄切り)4枚

水

100ml

砂糖

大さじ1/2

<調味料>

  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

塩

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/06/05
更新日：
2017/05/29

下準備

  • 鶏もも肉は余分な脂を筋を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。

  • 鶏と大豆の煮物の下準備2

    ニンジンは皮をむいて水煮大豆の大きさに合わせて角切りにする。キヌサヤは筋を引く。

作り方

  1. 鶏と大豆の煮物の作り方3
    1

    フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べ、両面に焼き色をつける。

    完全に火を通さなくてOKです。

  2. 鶏と大豆の煮物の作り方4
    2

    水と砂糖を入れ、水煮大豆、ニンジン、ショウガを加え、煮たったら弱火にしてアクを取り、フライパンに蓋をして15分蒸し煮にする。

  3. 鶏と大豆の煮物の作り方5
    3

    ＜調味料＞の材料を加えて強火にし、時々大きく混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。

  4. 鶏と大豆の煮物の作り方6
    4

    火を止めてキヌサヤを入れ、フライパンに蓋をして5分置き、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/chisato tomimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 鶏と大豆の煮物

      水煮大豆があると思って作り始めたら無かったので、代わりにシメジを入れてみました。甘辛の中に、生姜の風味があり、ジューシーなモモ肉でもあっさり食べれました！

    • 鶏と大豆の煮物

      鶏胸肉を使って作りました。味付けはシンプルなのに、ショウガがとても効いていて美味しかったです。胸肉はパサパサしやすいので、少しみりんに漬けてから調理したらそんなに気になりませんでした。

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