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鶏とゴボウの煮もの

ゴボウは下ゆですることで味がよく染み込みます。

献立
調理時間
カロリー
553 Kcal
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々(鶏もも肉の正味の分量の0.5～%)

サラダ油

大さじ1

砂糖

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ2

酒

大さじ2

みりん

大さじ1.5

すり白ゴマ

大さじ1

ミツバ

(刻み)大さじ1～2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜

下準備

  • 鶏とゴボウの煮ものの下準備1

    鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。ニンジンは皮をむいてひとくち大に切る。

  • 鶏とゴボウの煮ものの下準備2

    ゴボウはタワシでよく洗い、すりこ木で軽くたたいて割り、幅3cmに切って鍋に入れ、水をかぶる位まで注いで中火にかけ、煮たったら弱火で柔らかくなるまでゆでてザルに上げる。

作り方

  1. 鶏とゴボウの煮ものの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を炒める。肉の色が変わったらゴボウ、ニンジンを加えて炒め合わせる。

  2. 鶏とゴボウの煮ものの作り方4
    2

    分量外の水をヒタヒタに注ぎ、煮たったらアクを取って弱火にし、フライパンに蓋をして10分煮る。砂糖を加え、さらに5分煮る。

  3. 鶏とゴボウの煮ものの作り方5
    3

    火を強めてしょうゆと酒を加え、落とし蓋をする。半量くらいまで煮詰まったらみりんを加え、時々混ぜながら煮詰め、火を止める。

  4. 鶏とゴボウの煮ものの作り方6
    4

    フライパンに蓋をして5分蒸らし、器に盛り合わせ、すり白ゴマを振り、ミツバをのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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