愛あるセレクトをしたいママのみかた
絶品 100+ おいしい！

鶏とゴボウの煮もの

ゴボウは下ゆですることで味がよく染み込みます。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々(鶏もも肉の正味の分量の0.5～%)

サラダ油

大さじ1

砂糖

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ2

酒

大さじ2

みりん

大さじ1.5

すり白ゴマ

大さじ1

ミツバ

(刻み)大さじ1～2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/12/11
更新日：
2017/12/06

下準備

  • 鶏とゴボウの煮ものの下準備1

    鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。ニンジンは皮をむいてひとくち大に切る。

  • 鶏とゴボウの煮ものの下準備2

    ゴボウはタワシでよく洗い、すりこ木で軽くたたいて割り、幅3cmに切って鍋に入れ、水をかぶる位まで注いで中火にかけ、煮たったら弱火で柔らかくなるまでゆでてザルに上げる。

作り方

  1. 鶏とゴボウの煮ものの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を炒める。肉の色が変わったらゴボウ、ニンジンを加えて炒め合わせる。

  2. 鶏とゴボウの煮ものの作り方4
    2

    分量外の水をヒタヒタに注ぎ、煮たったらアクを取って弱火にし、フライパンに蓋をして10分煮る。砂糖を加え、さらに5分煮る。

  3. 鶏とゴボウの煮ものの作り方5
    3

    火を強めてしょうゆと酒を加え、落とし蓋をする。半量くらいまで煮詰まったらみりんを加え、時々混ぜながら煮詰め、火を止める。

  4. 鶏とゴボウの煮ものの作り方6
    4

    フライパンに蓋をして5分蒸らし、器に盛り合わせ、すり白ゴマを振り、ミツバをのせる。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1437

保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

保田 美幸制作レシピ一覧

photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

「鶏とゴボウの煮もの」の関連レシピ

「鶏もも肉」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鶏とゴボウの煮もの

      叩いたゴボウは、下茹ですると柔らかく口当たりの良くなり美味しさに驚きます。味付けも出汁いらずで甘めの醤油味で、すりごまをたっぷりかけていただくので味もよく絡まりとても美味しく頂けます。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ