牛ひき肉とゴボウのカレー風味そぼろ レタス巻きごはん
鉄分の多い牛肉の肉みそと雑穀米をレタス巻きで。血糖値の急上昇を抑えてダイエットにも役立ちます。
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下準備
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ゴボウとマイタケは、みじん切りにする。
フードプロセッサーを使うと便利。
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レタスは洗い、水分をキッチンペーパーでふきとる。大きければ半分にちぎる。
作り方
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1
フライパンにオリーブ油を入れて、加熱する。ゴボウを入れて、中火で炒める。
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2
マイタケを入れて、さらに炒め、しんなりしたら牛ひき肉を入れてさらに炒める。
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3
＜合わせみそ＞を加え、味がなじむように炒め合わせる。
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4
器に盛り、レタスと雑穀ご飯を添える。レタスにご飯と、（3）をのせ、巻いて食べる。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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