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ご飯がすすむ！苦くないゴーヤチャンプル

一番おいしいゴーヤチャンプルのシンプルなレシピ。ゴーヤは塩もみすると苦みが抑えられます。

材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

(縦半分)1/2本
  

塩

小さじ1/2

豚肉

(薄切り)150g
  

塩コショウ

少々

溶き卵

1個分

ゴマ油

適量

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/07/20
更新日：
2023/08/04

下準備

  • ご飯がすすむ！苦くないゴーヤチャンプルの下準備1

    木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分程水きりする。

  • ご飯がすすむ！苦くないゴーヤチャンプルの下準備2

    ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除く。幅2～3mmの薄切りにし、塩でもんで5分程置き、水洗いして水気を拭き取る。豚肉は長さ5cmに切り、塩コショウする。

作り方

  1. ご飯がすすむ！苦くないゴーヤチャンプルの作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を中火で熱し、木綿豆腐をひとくち大に手で割りながら入れる。焼き色が付くまでしっかり焼き、いったん取り出す。

  2. ご飯がすすむ！苦くないゴーヤチャンプルの作り方4
    2

    フライパンにゴマ油を足し、豚肉を入れて中火で炒め、油が出てきたらゴーヤを加えてさらに炒める。火が通ったら、木綿豆腐を戻し入れ、塩コショウし、薄口しょうゆを鍋肌から加える。

  3. ご飯がすすむ！苦くないゴーヤチャンプルの作り方5
    3

    溶き卵をまわし入れて、卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ご飯がすすむ！苦くないゴーヤチャンプル

      ゴーヤが苦くないので家族に大好評でした。簡単に出来るのでまた作りたいです。

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