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太鼓判 10+ おいしい！

とろとろ天津丼
13回 おいしい

甘酢あんの中に卵を溶き入れるので、成形の手間がなく、とろとろに仕上げることができます。

特集
調理時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(生)2個

<卵液>

  

溶き卵

4個分
  

塩コショウ

少々

<あん>

  

水

100ml
  

砂糖

大さじ1/2
  

酢

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

大さじ1/2

ご飯

丼2杯分

ゴマ油

適量

グリンピース

(冷凍)大さじ2

メモお買い物メモ
カテゴリ：
丼もの
ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2018/02/26
更新日：
2018/02/23

下準備

  • とろとろ天津丼の下準備1

    カニ風味カマボコはほぐす。水煮タケノコは細切りにする。シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。

  • とろとろ天津丼の下準備2

    ＜卵液＞と＜あん＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。グリンピースは分量外の塩を入れた熱湯に入れ、もどったら水気をきる。

作り方

  1. とろとろ天津丼の作り方3
    1

    小さめのフライパンにゴマ油を中火で熱し、カニ風味カマボコ、水煮タケノコ、シイタケを加えてサッと炒める。

  2. とろとろ天津丼の作り方4
    2

    ＜あん＞を加えて混ぜる。トロミがついたら＜卵液＞を流し入れ、周りがかたまってきたら大きくかき混ぜ、お好みのかたさに火を通す。ご飯をよそった器にのせ、グリンピースを散らす。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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