ビーフシチュー

作り方

1. 
   1

   牛肉の汁気を軽く押さえ、塩コショウをして薄く小麦粉をつけ、フライパンにバター10gを入れて強火にかけ、牛肉の表面に焼き色をつけ、煮込み鍋に移す。煮込み鍋につけ汁も加え、強火にかける。煮たったら蓋をする。(アルコールを飛ばす)

2. 
   2

   1のフライパンにバター10gを中火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、煮込み鍋に移し、トマト、＜調味料＞、ブーケガルニを加え、鍋の蓋をする。煮立てばアクを取り、火を弱め少し蓋をずらして40～50分煮る。

   煮込み中は、時々木べらで鍋底をこそげるように混ぜると、こげつきを防ぐことが出来ます。

3. 
   3

   2のフライパンにバター10gを強火にかけ、ジャガイモ、ニンジン、セロリを炒め合わせ、塩コショウをして煮込み鍋に移す。更に25～30分煮込む。ブーケガルニを取り出し、塩コショウで味を整える。

4. 
   4

   器に盛り分け、サヤインゲンを散らす。

   お好みで軽くホイップした生クリームをかけても美味しいですよ。