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簡単肉味噌で！ジャージャー麺

簡単肉味噌は作り置きにぴったり！麺に甘辛の肉味噌がよく合うジャージャー麺。

材料  （ 2 人分 ）

中華麺

(ゆで)2～3袋

サラダ油

小さじ1

豆板醤

小さじ1

ラー油

小さじ1

ゴマ油

小さじ2

水

大さじ2

<調味液>

  

砂糖

小さじ2
  

片栗粉

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

酒

小さじ2
  

甜麺醤

大さじ4
  

水

200ml

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2016/08/08
更新日：
2020/06/18

下準備

  • 簡単肉味噌で！ジャージャー麺の下準備1

    ショウガは皮をむき、みじん切りにする。ニンニクは芽を除き、みじん切りにする。白ネギは縦に中央まで切り込みを入れ、芯を取って1枚に広げて縦にせん切りにする(白髪ネギ)。芯は小口切りにする。

作り方

  1. 簡単肉味噌で！ジャージャー麺の作り方2
    1

    フライパンに、サラダ油とショウガ、ニンニク、白ネギを入れ、香りが出るまで温めたら、豆板醤と合いびき肉を炒める。

  2. 簡単肉味噌で！ジャージャー麺の作り方3
    2

    火が通ったら合わせておいた＜調味液＞の材料を加え、トロミがつくまで煮詰める。火を止め、ラー油を加える。

  3. 簡単肉味噌で！ジャージャー麺の作り方4
    3

    フライパンにゴマ油を温め、中華麺を焼く。焼き色が付いたら水を加え、蓋をして1分蒸らす。蓋を取り、水分が飛んだら器に盛る。

  4. 簡単肉味噌で！ジャージャー麺の作り方5
    4

    (2)の肉みそ、白髪ネギ、長さ2cmに切った香菜を盛り付ける。

    お好みでラー油をかけてどうぞ。

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杉山 遊
レシピ制作 杉山 遊

料理講師
パンと料理の講師をはじめて9年目。食育やキッチン収納など、暮らしの中の食に興味を持ち、日々勉強中。

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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 簡単肉味噌で！ジャージャー麺

      甜麺醤が効いてパンチのある、甘辛いタレが麺にからんで、とても合いますね!半熟卵と一緒に食べても、マイルドな感じで、美味しいかなと思いました。

    • 簡単肉味噌で！ジャージャー麺

      子供用には豆板醤は省きましたが、甜麺醤が入ってるので甘辛く美味しくいただきました。白ネギがなかったのできゅうりを添えました。

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