甜麺醤が効いてパンチのある、甘辛いタレが麺にからんで、とても合いますね!半熟卵と一緒に食べても、マイルドな感じで、美味しいかなと思いました。
イイネ！
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下準備
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ショウガは皮をむき、みじん切りにする。ニンニクは芽を除き、みじん切りにする。白ネギは縦に中央まで切り込みを入れ、芯を取って1枚に広げて縦にせん切りにする(白髪ネギ)。芯は小口切りにする。
作り方
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1
フライパンに、サラダ油とショウガ、ニンニク、白ネギを入れ、香りが出るまで温めたら、豆板醤と合いびき肉を炒める。
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2
火が通ったら合わせておいた＜調味液＞の材料を加え、トロミがつくまで煮詰める。火を止め、ラー油を加える。
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3
フライパンにゴマ油を温め、中華麺を焼く。焼き色が付いたら水を加え、蓋をして1分蒸らす。蓋を取り、水分が飛んだら器に盛る。
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4
(2)の肉みそ、白髪ネギ、長さ2cmに切った香菜を盛り付ける。
お好みでラー油をかけてどうぞ。
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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa
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みんなのおいしい！コメント
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子供用には豆板醤は省きましたが、甜麺醤が入ってるので甘辛く美味しくいただきました。白ネギがなかったのできゅうりを添えました。
イイネ！6
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