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- コンニャクジャージャー麺のレシピ・作り方
下準備
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コンニャクは熱湯でサッとゆで、臭みを抜く。
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ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。
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水煮タケノコは粗いみじん切りにする。
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キュウリは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。
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＜甜麺醤スープ＞、＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ混ぜ合わせておく。
作り方
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1
フライパンにゴマ油、白ネギ、ショウガを入れて中火にかけ、香りがたってきたらコンニャクを加える。油が回ったらニンジン、水煮タケノコを炒め合わせる。
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2
全体に炒められたら、混ぜ合わせた＜甜麺醤スープ＞を加える。強火にして煮たったら火を弱め、2～3分煮て＜水溶き片栗＞を回し入れる。トロミがついたら火を止める。
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3
たっぷりの熱湯で中華麺をゆで、途中で太モヤシを一緒にゆでる。ザルに上げてしっかりゆで汁をきって器に盛り、(2)をかけてキュウリを盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・中華麺がくっつくようであれば、分量外のゴマ油を適量からめて下さい。
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