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太鼓判 10+ おいしい！

黒ジャージャー麺

練り黒ゴマを加え見た目は真っ黒、食べるとコクのあるジャージャー麺に仕上げます。仕上げにラー油をたっぷりかけ、豪快に混ぜて召し上がれ！

材料  （ 1 人分 ）

豚ひき肉

60～80g

白ネギ

(みじん切り)5～8cm分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

<調味料>

  

練り黒ゴマ

小さじ2
  

甜麺醤

小さじ2
  

みそ

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

顆粒スープの素

小さじ1/4
  

酒

大さじ1
  

水

60～80ml
  

塩コショウ

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

ゴマ油

小さじ2

うどん

(冷凍:稲庭うどん)1玉

枝豆

(ゆで)大さじ2

白ネギ

(白髪ネギ)5cm分

ラー油

適量

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2010/07/05
更新日：
2014/10/14

下準備

  • ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞はそれぞれ混ぜ合わせておく。

  • 黒ジャージャー麺の下準備2

    うどんは熱湯でサッとゆでてほぐし、ザルに上げる。

作り方

  1. 黒ジャージャー麺の作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を熱して豚ひき肉を炒め、色が変わったら白ネギとショウガを加えて炒め合わせる。

  2. 黒ジャージャー麺の作り方4
    2

    ＜調味料＞を加えて沸騰したら1～2分煮て、＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミをつける。

  3. 黒ジャージャー麺の作り方5
    3

    器にうどんを盛り、枝豆、2、白髪ネギ、糸唐辛子を順にのせ、ラー油をかける。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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