ジャージャー麺

作り方

1. 
   1

   大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、ほぐした中華麺を加え、指定のゆで時間より3秒くらい長めにゆでてザルに上げ、流水を掛けながら麺のぬめりを洗い流し、しっかり水気を切って器に盛り分ける。

2. 
   2

   鍋にサラダ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、玉ネギが透き通るまで炒める。合いびき肉を加えてポロポロに炒め合わせ、小麦粉を加えて粉なっぽさがなくなるまで炒める。

3. 
   3

   赤ワイン、水煮トマト(ホールの場合は手でつぶして加える)、固形スープの素、ローリエを加え、弱火で15分程煮込む。汁気がほとんどなくなったら、塩コショウで味を調え、火を止める。

4. 
   4

   別の鍋にゴマ油と赤みそを入れてよく混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。香りが立ってきたら3のソースを少しずつ加えてそのつどよく混ぜ合わせる。

5. 
   5

   1の麺に掛け、温泉卵をのせる。