ジャージャー麺
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中華麺
3~4玉合いびき肉
180~200g玉ネギ
1/2個ニンニク
1片小麦粉
大さじ1.5赤ワイン
50ml水煮トマト
(缶)1缶(1缶400g入り)固形スープの素
2個ローリエ
2枚塩コショウ
少々サラダ油
大さじ1赤みそ
大さじ2ゴマ油
大さじ2温泉卵
4個- ジャンル:
- 中華 / 麺料理(ラーメン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2006/06/14
- 更新日:
- 2013/07/19
作り方
-
1
大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、ほぐした中華麺を加え、指定のゆで時間より3秒くらい長めにゆでてザルに上げ、流水を掛けながら麺のぬめりを洗い流し、しっかり水気を切って器に盛り分ける。
-
2
鍋にサラダ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、玉ネギが透き通るまで炒める。合いびき肉を加えてポロポロに炒め合わせ、小麦粉を加えて粉なっぽさがなくなるまで炒める。
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3
赤ワイン、水煮トマト(ホールの場合は手でつぶして加える)、固形スープの素、ローリエを加え、弱火で15分程煮込む。汁気がほとんどなくなったら、塩コショウで味を調え、火を止める。
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4
別の鍋にゴマ油と赤みそを入れてよく混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。香りが立ってきたら3のソースを少しずつ加えてそのつどよく混ぜ合わせる。
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5
1の麺に掛け、温泉卵をのせる。
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