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大葉と豆腐の餃子

材料  （ 2 人分 ）

大葉

3枚

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

<下味>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1～1.5
  

塩

少々
  

ゴマ油

小さじ1

片栗粉

大さじ1～2

餃子の皮

20～25枚

ゴマ油

小さじ2～3

ジャンル：
中華 / 点心（餃子、シュウマイ等）
種別：
副菜
公開日：
2008/06/24
更新日：
2014/10/28

作り方

  1. 大葉と豆腐の餃子の作り方1
    1

    大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってさらに横に細切りにし、水に放って水気を絞る。キャベツはみじん切りにして分量外の塩をからめ、水気がでてきたら絞る。木綿豆腐はキッチンぺーパーで包んで重石をし、水分を抜く。

  2. 大葉と豆腐の餃子の作り方2
    2

    豚ひき肉に＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、(1)の大葉、キャベツ、木綿豆腐、ショウガを混ぜ合わせ、最後に片栗粉を混ぜ合わせて、餃子の皮で包む。縁は水をつけて開かないようにしっかり押さえる。

  3. 大葉と豆腐の餃子の作り方3
    3

    フライパンにサラダ油をひいて餃子を並べ、中火にかけて焼き色が付いたらお湯を餃子の1/4が浸かるくらいまで注ぎ、フライパンの蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。蓋を取って火を少し強め、ゴマ油を加えてピチピチと音がしてきたら器に盛り、プチトマトを添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理：中島和代｜スタイリング＋写真：大黒真未｜編集：mocamoca

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