米粉でおしょうゆパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、上新粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中に置く。無塩バター、しょうゆをはしにおき、温めた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   
   
   2

   台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
   3

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

4. 
   4

   6等分して丸めなおし、ベンチタイム5分。

5. 
   
   
   5

   成形をする。縦10cm、横15cmほどに広げ、焼きのりを2枚並べ、端から巻いていく。巻き終わった生地を二つに折り、折り目をはさみで切り、切り口を広げる。

6. 
   
   6

   天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(25～30分)。

7. 
   7

   表面に分量外のしょうゆを薄くぬり、200℃に予熱しておいたオーブンで8～9分焼く。