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焼き餅入りおすましのお雑煮

焼いたお餅が香ばしい！　おだしはしっかり取って下さいね。

献立
調理時間
カロリー
230 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

<下煮調味料>

  

塩

少々
  

酒

大さじ1
  

だし汁

大さじ2～3  作り方 >>

大根

1～2cm

シイタケ

(生:小)2個

水菜

1株

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1

お餅

(角)2～4個

ユズ皮

(削ぎ)2枚

メモお買い物メモ
カテゴリ：
お餅
ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
主食
公開日：
2014/12/29
更新日：
2015/12/25

下準備

  • 焼き餅入りおすましのお雑煮の下準備1

    鶏もも肉は4つに切り、鍋に＜下煮調味料＞の材料と共に入れ、下煮する。

  • 大根、金時ニンジンは食べやすい大きさに切り、分量外のだし汁で下煮する。

  • 焼き餅入りおすましのお雑煮の下準備3

    シイタケは軸を切り落とし、笠の汚れを拭き取って六角形に切り、分量外のだし汁で下煮する。

  • 水菜は分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。

  • お餅は焼き網で焼き色がつくまで焼く。

作り方

  1. 焼き餅入りおすましのお雑煮の作り方6
    1

    鍋にだし汁を入れてひと煮たちさせ、＜調味料＞の材料で味を調える。

  2. 焼き餅入りおすましのお雑煮の作り方7
    2

    器に下準備した具を盛り込み、熱々の(1)をかけてユズ皮をのせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

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    • 焼き餅入りおすましのお雑煮

      お正月におすまし風のお雑煮が作りたくて参考にしました。出汁に干しシイタケの戻し汁を使ったらとても香りがよくて好評でした。鳥とお餅の相性もぴったり！

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