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太鼓判 10+ おいしい！

焼き餅入りおすましのお雑煮

焼いたお餅が香ばしい！　おだしはしっかり取って下さいね。

献立
調理時間
カロリー
230 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

<下煮調味料>

  

塩

少々
  

酒

大さじ1
  

だし汁

大さじ2～3  作り方 >>

大根

1～2cm

シイタケ

(生:小)2個

水菜

1株

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1

お餅

(角)2～4個

ユズ皮

(削ぎ)2枚

メモお買い物メモ
カテゴリ：
お餅
ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
主食
公開日：
2014/12/29
更新日：
2015/12/25

下準備

  • 焼き餅入りおすましのお雑煮の下準備1

    鶏もも肉は4つに切り、鍋に＜下煮調味料＞の材料と共に入れ、下煮する。

  • 大根、金時ニンジンは食べやすい大きさに切り、分量外のだし汁で下煮する。

  • 焼き餅入りおすましのお雑煮の下準備3

    シイタケは軸を切り落とし、笠の汚れを拭き取って六角形に切り、分量外のだし汁で下煮する。

  • 水菜は分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。

  • お餅は焼き網で焼き色がつくまで焼く。

作り方

  1. 焼き餅入りおすましのお雑煮の作り方6
    1

    鍋にだし汁を入れてひと煮たちさせ、＜調味料＞の材料で味を調える。

  2. 焼き餅入りおすましのお雑煮の作り方7
    2

    器に下準備した具を盛り込み、熱々の(1)をかけてユズ皮をのせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

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