愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

おすましのお雑煮

材料  （ 4 人分 ）

鶏肉

100g位
  

塩

少々
  

酒

大2

大根

4cm長さの縦半分

ニンジン

2cm長さの縦半分

水菜

1/4束
  

酒

大2
  

塩

小1.5

お餅

(角)4個

ユズ皮

適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/11/08
更新日：
2015/01/05

下準備

  • おすましのお雑煮の下準備1

    鶏肉は4つに切り、塩、酒を振り、だし汁大4を加え下煮する。

  • 大根、ニンジンは食べやすい大きさに切り、だし汁で下煮する。

  • おすましのお雑煮の下準備3

    角餅は色良く焼く。

  • 生シイタケは石づきを落とし、六角形に切り、大根とニンジンを下煮しただし汁で下煮する。

  • 水菜は塩ゆでし3cmの長さに切る。

作り方

  1. おすましのお雑煮の作り方6
    1

    鍋にだし汁を入れ、酒、塩、しょうゆで味を調え、椀に下準備した具を盛り込み、あつあつのだし汁をかけ、ユズ皮をのせる。具が冷たい場合はだし汁に入れ少し温めてから盛り込んで下さい。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数1646

中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島 和代制作レシピ一覧

レシピ - Kazuyo Nakajima｜調　理 - Kazuyo Nakajima｜写　真 - Toyo Kin｜編　集 - Yuki Toda

「おすましのお雑煮」の関連レシピ

「鶏肉」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • おすましのお雑煮

      お正月はだしの味でさっぱりのお雑煮が大人気でした。関東生まれなので味噌は使わずだしと醤油の味がしっかりついていて、しっくり来ました。

    • おすましのお雑煮

      一手間かけてお肉と野菜を下煮することで、キレイに澄んだおすましができて嬉しかったです。味わいも見た目同様すっきりとしてお出汁の香りが良く、元旦の朝にピッタリでした！

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ