愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

おすましのお雑煮

材料  （ 4 人分 ）

鶏肉

100g位
  

塩

少々
  

酒

大2

大根

4cm長さの縦半分

ニンジン

2cm長さの縦半分

水菜

1/4束
  

酒

大2
  

塩

小1.5

お餅

(角)4個

ユズ皮

適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/11/08
更新日：
2015/01/05

下準備

  • おすましのお雑煮の下準備1

    鶏肉は4つに切り、塩、酒を振り、だし汁大4を加え下煮する。

  • 大根、ニンジンは食べやすい大きさに切り、だし汁で下煮する。

  • おすましのお雑煮の下準備3

    角餅は色良く焼く。

  • 生シイタケは石づきを落とし、六角形に切り、大根とニンジンを下煮しただし汁で下煮する。

  • 水菜は塩ゆでし3cmの長さに切る。

作り方

  1. おすましのお雑煮の作り方6
    1

    鍋にだし汁を入れ、酒、塩、しょうゆで味を調え、椀に下準備した具を盛り込み、あつあつのだし汁をかけ、ユズ皮をのせる。具が冷たい場合はだし汁に入れ少し温めてから盛り込んで下さい。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ - Kazuyo Nakajima｜調　理 - Kazuyo Nakajima｜写　真 - Toyo Kin｜編　集 - Yuki Toda

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    コメント(2)

    • おすましのお雑煮

      お正月はだしの味でさっぱりのお雑煮が大人気でした。関東生まれなので味噌は使わずだしと醤油の味がしっかりついていて、しっくり来ました。

    • おすましのお雑煮

      一手間かけてお肉と野菜を下煮することで、キレイに澄んだおすましができて嬉しかったです。味わいも見た目同様すっきりとしてお出汁の香りが良く、元旦の朝にピッタリでした！

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