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すまし仕立てのお雑煮～出汁が決め手！

簡単シンプルに仕上げたい、お雑煮。しっかりとした味付けで、食べ応えあります。出汁が決め手のすまし仕立てのお雑煮です。お餅の食べ過ぎには注意しましょうね！

材料  （ 2 人分 ）

お餅

2～4個
  

酒

大さじ2
  

塩

少々

大根

(縦半分)3cm

ニンジン

(あれば金時ニンジン)2cm

シイタケ

(生)2個

水菜

1/4束
  

酒

大さじ2
  

塩

小さじ2/3
  

薄口しょうゆ

大さじ1

ユズ皮

適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2013/12/30
更新日：
2022/12/21

下準備

  • 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、酒、塩、だし汁で下ゆでする。

  • 大根、ニンジン(あれば金時ニンジン)は食べやすい大きさに切る。

  • シイタケは軸を切り落とし、笠を六角形に切る。水菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • すまし仕立てのお雑煮～出汁が決め手！の下準備4

    お餅は焼き網で薄く焼き色がつく位に焼く。

作り方

  1. すまし仕立てのお雑煮～出汁が決め手！の作り方5
    1

    鍋にだし汁、酒、塩、薄口しょうゆを加えて強火にかけ、煮たったら大根、ニンジンを加えて火が通ったらいったん取り出す。

  2. すまし仕立てのお雑煮～出汁が決め手！の作り方6
    2

    続けてシイタケを加え、火が通ったら取り出す。火を止めて水菜を加え、しんなりしたらいったん取り出す。

  3. すまし仕立てのお雑煮～出汁が決め手！の作り方7
    3

    (1)の鍋を中火にかけ、焼き餅を加えて焼き餅が柔らかくなったら火を止める。お椀にお餅、鶏もも肉、大根、ニンジン、シイタケを盛り合わせ、熱々のだし汁をかけて水菜を添え、ユズ皮をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・お餅を2個食べる時は、主食として楽しんで下さい。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • すまし仕立てのお雑煮～出汁が決め手！

    色が濃くなってしまいましたが、つゆを参考に作りました。お正月はやっぱりお雑煮ですね。とてもおいしかったです。

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