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おすましのお雑煮

焼いたお餅が香ばしい！　ユズの香りが上品ですね。

献立
調理時間
カロリー
217 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

  

酒

大さじ2
  

塩

少々

シイタケ

(生)小4個

水菜

1/4束

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ2

お餅

4個

ユズ皮

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
お餅
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2008/12/29
更新日：
2011/04/04

下準備

  • おすましのお雑煮の下準備1

    鶏もも肉は8つに切り、酒、塩を振り、分量外のだし汁少々で下煮をする。

  • 大根、金時ニンジンは皮をむいて食べやすい大きさに切り、分量外のだし汁で下煮する。

  • シイタケは軸を落として六角形に切り、分量外のだし汁で下煮する。水菜は分量外の塩を入れた熱湯で塩ゆでし、長さ3cmに切る。

  • お餅は焼き網で薄く焼き色がつく位に焼く。

作り方

  1. おすましのお雑煮の作り方5
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を加えて強火にかけ、煮たったら焼き餅を加え、焼き餅が柔らかくなったら火を止める。

  2. おすましのお雑煮の作り方6
    2

    お椀に(1)のお餅と下準備した具を盛り込み、熱々のだし汁をかけ、ユズ皮を添える。

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