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- なめらか栗きんとんのレシピ・作り方
下準備
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サツマイモは厚さ3cmに切り、皮を厚めにむいて分量外の塩水に10分つけ、水気をきる。
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くちなしの実は半分に割り、だし袋に入れる。
作り方
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1鍋にサツマイモ、くちなしの実、たっぷりの水、シロップを入れる。煮たったら弱火で約10分ゆでる。竹串がスッと刺さったらOKです。ゆで汁は少し残しておく。
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2くちなしの実は取り出し、サツマイモが温かいうちに裏ごしする。またはゆで汁少々を加えてフードプロセッサーやハンドミキサーでかくはんする。
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3鍋に(2)とゆで汁適量、砂糖の半量を入れて弱火にかけ、木ベラで練りながら加熱する。
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4残りの砂糖を加えてさらに練り混ぜ、ツヤが出てポッテリしたら栗の甘露煮を加える。塩で味を調え、器に盛る。
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