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なめらか栗きんとん

裏ごしする事でなめらかな舌触りに。甘さの加減ができるのも手作りならでは。

献立
調理時間
カロリー
259 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

サツマイモ

(大)1/2本

栗

(甘露煮)4個

シロップ

(栗の甘露煮)25ml

塩

少々

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
副菜
公開日：
2014/12/29
更新日：
2014/12/24

下準備

  • サツマイモは厚さ3cmに切り、皮を厚めにむいて分量外の塩水に10分つけ、水気をきる。

  • なめらか栗きんとんの下準備2

    くちなしの実は半分に割り、だし袋に入れる。

作り方

  1. なめらか栗きんとんの作り方3
    1

    鍋にサツマイモ、くちなしの実、たっぷりの水、シロップを入れる。煮たったら弱火で約10分ゆでる。竹串がスッと刺さったらOKです。ゆで汁は少し残しておく。

  2. なめらか栗きんとんの作り方4
    2

    くちなしの実は取り出し、サツマイモが温かいうちに裏ごしする。またはゆで汁少々を加えてフードプロセッサーやハンドミキサーでかくはんする。

  3. なめらか栗きんとんの作り方5
    3

    鍋に(2)とゆで汁適量、砂糖の半量を入れて弱火にかけ、木ベラで練りながら加熱する。

  4. なめらか栗きんとんの作り方6
    4

    残りの砂糖を加えてさらに練り混ぜ、ツヤが出てポッテリしたら栗の甘露煮を加える。塩で味を調え、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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