シメジやエリンギが無かったので、シイタケと舞茸を使って作りました。どのキノコでも相性がいいと思います。サツマイモのホクホク感とピーマンの少しシャキッと感が残って色んな食感が楽しめるのもいいです！
イイネ！
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- サツマイモとキノコの炒め物のレシピ・作り方
作り方
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1サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、食べやすい大きさの短冊に切り、分量外の塩を入れた塩水に通す。ぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで2～3分加熱し、少し火を入れておく。電子レンジは600Wを使用しています。
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2エリンギはサツマイモくらいの大きさに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、細切りにする。豚肉は長さ4～5cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
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3フライパンにサラダ油を中火で熱し、サツマイモの水分をきって加え、少し透き通ってきたら、豚肉、エリンギ、シメジも炒め合わせる。ピーマンを加えてザッと炒め、＜調味料＞を加えて強火で水分がなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。
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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未
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