さつまいもの炒め物シンプルがおいしい by中島和代さん

さつまいもとキノコの炒めもの。やみつきになるおいしさです。サツマイモに含まれるビタミンCはでんぷんに保護されているので比較的熱に強く、炒めても安心ですよ。

15分
480Kcal

レシピ制作: 中島和代

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材料（ 2 人分）

サツマイモ

1本

エリンギ

1本

シメジ

1パック

ピーマン

1個

豚肉

(薄切り)120g

<下味>

酒

小さじ1

砂糖

少々

しょうゆ

小さじ2

片栗粉

小さじ1～2

<調味料>

酒

大さじ2

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ1

酢

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ2

サラダ油

大さじ1

ジャンル：: 和食 / 炒めもの
種別：: 副菜
公開日：: 2009/09/14
更新日：: 2021/11/18

作り方

1
サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、食べやすい大きさの短冊に切り、分量外の塩を入れた塩水に通す。ぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで2～3分加熱し、少し火を入れておく。電子レンジは600Wを使用しています。
2
エリンギはサツマイモくらいの大きさに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、細切りにする。豚肉は長さ4～5cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、サツマイモの水分をきって加え、少し透き通ってきたら、豚肉、エリンギ、シメジも炒め合わせる。ピーマンを加えてザッと炒め、＜調味料＞を加えて強火で水分がなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。

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レシピ制作 中島和代

( 書籍）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

2017年8月27日(日) あむさん

水分が飛ぶまで炒めるのを忘れ、少し早めに加熱をやめてしまいましたが、それでも美味しく頂けました！さつまいもの色味が入ると彩りもよく、意外でしたがピーマンともよく合います♪

イイネ！
0
2017年4月7日(金) みっこーよさん

シメジやエリンギが無かったので、シイタケと舞茸を使って作りました。どのキノコでも相性がいいと思います。サツマイモのホクホク感とピーマンの少しシャキッと感が残って色んな食感が楽しめるのもいいです！

イイネ！
0
2016年9月23日(金) おーママさん

秋が旬のさつまいも。とてもホクホクして、豚肉との相性もバッチリでした。見た目も鮮やかで、秋らしいおかずでした。

イイネ！
1