さつまいもの炒め物 シンプルがおいしい by中島 和代さん

作り方

1. 
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   サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、食べやすい大きさの短冊に切り、分量外の塩を入れた塩水に通す。ぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで2～3分加熱し、少し火を入れておく。電子レンジは600Wを使用しています。

2. 
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   エリンギはサツマイモくらいの大きさに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、細切りにする。豚肉は長さ4～5cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

3. 
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   フライパンにサラダ油を中火で熱し、サツマイモの水分をきって加え、少し透き通ってきたら、豚肉、エリンギ、シメジも炒め合わせる。ピーマンを加えてザッと炒め、＜調味料＞を加えて強火で水分がなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。