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すましのお雑煮

材料  （ 4 人分 ）

鶏肉

100g
  

塩

少々
  

酒

大2

水菜

1/4束
  

酒

大2
  

塩

小1

お餅

4個

ユズ皮

適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/12/29
更新日：
2018/05/24

下準備

  • すましのお雑煮の下準備1

    鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、酒を振り、だし汁少々で下煮をする。

  • 大根、ニンジンは食べやすい大きさに切り、だし汁で下煮する。

  • すましのお雑煮の下準備3

    生シイタケは石づきを落とし、六角形に切り、だし汁で下煮する。水菜は塩ゆでし、3cmの長さに切る。

  • すましのお雑煮の下準備4

    お餅は焼き網で薄く焼き色がつく位に焼く。

作り方

  1. すましのお雑煮の作り方5
    1

    鍋にだし汁、酒、塩、薄口しょうゆを加えて強火にかけ、煮立てば焼き餅を加え、焼き餅が柔らかくなれば火を止める。

  2. すましのお雑煮の作り方6
    2

    お椀に1のお餅と下準備した具を盛り込み、熱々のだし汁をかけ、ユズ皮をのせる。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • すましのお雑煮

      上品な香りで、とてもいいお出汁がでてますね。旦那さんは、白菜をいれると出汁と合うよと言ったので、葉っぱの所を使いました。

    • すましのお雑煮

      つきたてのお餅を使って元日のお雑煮にしました。鶏肉から甘みが出てとても美味しく頂きました〜(o^^o)良い一年になりそうです☆

    • すましのお雑煮

      お正月のお雑煮で参考にしました。シイタケは干しシイタケを使って、戻し汁も入れました。すごく香りがよくなっておいしいです！柚子を忘れてしまったのが残念でした。

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