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生クリームなして作る本格濃厚カルボナーラ

生クリームや牛乳を使わず、パルメザンチーズと卵で本場のカルボナーラの味に仕上げました。ベーコンはブロックがオススメ！

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

18～20g

ベーコン

(ブロック)60～70g

玉ネギ

1/2個

卵

2個

パルメザンチーズ

(ブロック)20～25g

塩

少々

オリーブ油

大さじ1.5

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2012/05/14
更新日：
2021/10/04

下準備

  • 生クリームなして作る本格濃厚カルボナーラの下準備1

    卵は溶きほぐし、すりおろしたパルメザンチーズの半量を加え、混ぜ合わせる。

  • ベーコンは長さ3cm、幅5mmの棒状に切る。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ニンニクは縦半分に切り、芽を取る。

作り方

  1. 生クリームなして作る本格濃厚カルボナーラの作り方5
    1

    塩18～20gを加えたたっぷりの熱湯にスパゲティーを入れ、くっつかないように時々混ぜながら、袋の指定時間ゆでてザルに上げる。

  2. 生クリームなして作る本格濃厚カルボナーラの作り方6
    2

    フライパンにオリーブ油、ベーコン、ニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってきたら玉ネギを加え、しんなりするまで炒め、塩、粗びき黒コショウで味を調える。

  3. 生クリームなして作る本格濃厚カルボナーラの作り方7
    3

    ニンニクを取り出してスパゲティーを加え、強火で軽く炒め合わせて火を止める。パルメザンチーズを合わせた卵液を加え、余熱で半熟状態まで混ぜ合わせる。

  4. 生クリームなして作る本格濃厚カルボナーラの作り方8
    4

    残りのパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ、器に盛って粗びき黒コショウを振る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(14)

    • 生クリームなして作る本格濃厚カルボナーラ

      生クリームをいれなくてコクは大丈夫かなと心配でしたが、逆に卵やベーコンの味が引き立ちしっかりとして濃すぎないカルボナーラでした♪

    • 生クリームなして作る本格濃厚カルボナーラ

      濃厚で美味しくできました。ちょっとテンションがあがるランチが食べたいときに、子供も喜ぶのでまた作りたいです。

    • 生クリームなして作る本格濃厚カルボナーラ

      生クリームがなくても十分濃厚で本格的なカルボナーラができました。最後に卵とパルメザンチーズを混ぜた液を入れますが、火を止め忘れて卵が固まってしまいました。

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