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豆腐のキノコあんかけ

キノコと豆腐を使ったヘルシーで食べ応えもある一品。

材料  （ 2 人分 ）

シメジ

1/2パック

エノキ

1/2袋

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

ショウガ

(すりおろし)1片分

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2017/12/04
更新日：
2017/11/27

下準備

  • 豆腐のキノコあんかけの下準備1

    シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。エノキは根元を切り落としてほぐし、幅4cmに切る。

  • 豆腐のキノコあんかけの下準備2

    ニンジンは皮をむき、細切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

作り方

  1. 豆腐のキノコあんかけの作り方3
    1

    絹ごし豆腐は耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで1～2分加熱し、温める。

  2. 豆腐のキノコあんかけの作り方4
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料とシメジ、エノキ、ニンジンを入れ、中火で3～4分煮る。＜水溶き片栗＞を混ぜながら加え、トロミをつける。

  3. 豆腐のキノコあんかけの作り方5
    3

    器に(1)を盛って(2)をかけ、ショウガを添える。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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