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アジの梅煮

アジは、梅干しと一緒に食べると、サッパリとした味になり、暑い季節にいいですね。

材料  （ 2 人分 ）

アジ

2尾

シメジ

1/2パック

スプラウト

2/3パック

酒

150ml

水

250ml

みりん

大さじ3

砂糖

大さじ3

しょうゆ

大さじ4

昆布

(10cm角)1枚

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2014/06/09
更新日：
2014/06/04

下準備

  • アジの梅煮の下準備1

    アジはウロコとエラを取り、盛り付けた時に裏になる側の腹に切り込みを入れてワタを出し、きれいに水洗いする。尾の付け根にあるゼイゴを削ぎ取り、身の厚い部分に切り込みを入れる。

    大きい場合は頭を落とす。長さを半分に切ってもOK。

  • シメジは石づきを切り落として小房に分ける。

  • スプラウトは水洗いして根元を切り落とす。

  • ショウガは皮をむき、薄切りにする。

  • 昆布は汚れを拭き取り、鍋または深めのフライパンに入れ、酒、水を入れておく。

作り方

  1. アジの梅煮の作り方6
    1

    昆布の上にアジを並べ、所々に梅干しを入れて強火にかける。煮たってきたらショウガを加え、アクを取って、みりん、砂糖を加える。再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をして7～8分煮る。

    煮汁は少なめで煮ますので、落とし蓋をして煮汁が少なくなれば時々煮汁を全体にかけて下さい。

  2. アジの梅煮の作り方7
    2

    しょうゆを加え、再び煮たってきたらシメジを加え、煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り分け、スプラウトをのせる。

    梅肉をほぐし、魚の身と一緒に食べると美味しいです。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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