かぶでメイン料理！簡単イタリアンミートボール by内堀 智美さん

作り方

1. 
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   カブは皮ごときれいに水洗いして8等分のくし切りに、エリンギは乱切りにする。カブの葉はザク切りにし、ゆでておく。玉ネギ、セロリ、ニンニクはみじん切りにする。

2. 
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   パン粉に牛乳を染み込ませ、＜ミートボール＞の材料を全てボウルに入れ、まとまるまで手でこねる。8等分にして、空気を抜きながら丸める。

3. 
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   フライパンにオリーブ油を入れ、弱火にかける。ミートボールを並べ入れ、全体をこんがりと焼く。別の鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかける。香りがたったら、玉ネギとセロリを入れてしんなりするまで炒める。

4. 
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   水煮トマト、塩、ローリエを加え、水気がなくなるまで中火で煮詰める。ミートボール、カブ、エリンギ、水を加え、蓋をして10分程煮込む。

5. 
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   カブの葉を入れて、分量外の塩で味を調える。器に盛り、お好みでパルメザンチーズをかける。