和風夏野菜カレー

作り方

1. 
   1

   フライパンにバター、ニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら玉ネギ、セロリを加え、少しキツネ色になるまで炒める。

2. 
   2

   小麦粉、カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。だし汁100mlを加え、なめらかなルー状態にする。

3. 
   3

   煮込み鍋にカボチャ、トマト、＜スープ＞を入れて中火にかけ、煮立ったら2のルーを加え15分間弱めの中火で煮る。

4. 
   4

   フライパン又は中華鍋にサラダ油を大さじ1を入れ、強火にかけホタテ貝柱を両面サッと焼いて、いったん取り出しておく。残りのサラダ油大さじ1を加えてナスを炒め合わせ、ナスに炒め色がついたら3の煮込み鍋に加える。

5. 
   5

   煮立ったら赤パプリカを加えて火を弱め、時々木ベラで混ぜながら15分煮込む。

6. 
   6

   器にご飯とカレーを盛り合わせ、ホタテとお好みの薬味を添える。