蒸し栗ようかん
栗の甘露煮がたっぷり入ったようかん。ねっちりとした食感で、甘さもちょうどいい！
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下準備
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栗の甘露煮は飾り用の2個を半分に切って取り置き、残りは4つに切る。
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＜水溶き粉＞の材料を混ぜ合わせる。
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蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が落ちないようにしておく。
作り方
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1
鍋にゆで小豆、三温糖を入れ、＜水溶き粉＞を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、弱火にかける。さらに混ぜながらポッテリとツヤがよくなったら、刻んだ栗の甘露煮を加えて混ぜ合わせる。
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2
流し型、または耐熱容器の内側を水でぬらし、(1)を流し入れて飾り用の栗の甘露煮をのせる。湯気の上がった蒸し器に入れて蓋をし、強火で30分しっかり蒸し上げる。蒸し器から出してそのまま冷ます。型から取り出して切り分け、器に盛る。
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