愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

豚肉とナスのゴマ炒め

練りゴマ入りでコクと風味がUP!　彩りがきれいで食欲をそそる一品です。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(薄切り)150～200g

ナス

2～3本
  

塩

少々

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

<合わせ調味料>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

合わせみそ

小さじ2
  

練り白ゴマ

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1

細ネギ

1/4束

白ゴマ

小さじ1.5

サラダ油

大さじ3

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2014/05/19
更新日：
2014/05/13

下準備

  • 豚肉は長さ3cmに切る。

  • 豚肉とナスのゴマ炒めの下準備2

    ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。さらに斜め薄切りにし、塩水に浸けてザルに上げる。

  • ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて横せん切りにする。

  • 細ネギは根元を切り落とし、水洗いして長さ3cmに切る。

  • ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 豚肉とナスのゴマ炒めの作り方6
    1

    深めのフライパンまたは中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉、ナス、赤唐辛子を炒め合わせる。全体に炒められたら、ピーマン、赤ピーマンを加え、さらに炒め合わせる。

  2. 豚肉とナスのゴマ炒めの作り方7
    2

    ＜合わせ調味料＞を加え、全体にからめながら炒める。細ネギを加え、サッとひと混ぜして器に盛り分け、白ゴマを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・辛いのがお好みの方は、赤唐辛子の種を一緒に炒めるとより辛くなりますよ。
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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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