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豚肉とナスのゴマ炒め
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 432 Kcal
練りゴマ入りでコクと風味がUP! 彩りがきれいで食欲をそそる一品です。
材料
（
2
人分
）
豚肉
(薄切り)150～200gナス
2～3本塩
少々赤唐辛子
(刻み)1/2本分ピーマン
1個赤ピーマン
1個<合わせ調味料>
酒
小さじ2砂糖
小さじ2合わせみそ
小さじ2練り白ゴマ
小さじ2しょうゆ
大さじ1細ネギ
1/4束白ゴマ
小さじ1.5サラダ油
大さじ3
下準備
-
豚肉は長さ3cmに切る。
-
ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。さらに斜め薄切りにし、塩水に浸けてザルに上げる。
-
ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて横せん切りにする。
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細ネギは根元を切り落とし、水洗いして長さ3cmに切る。
-
＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
-
1深めのフライパンまたは中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉、ナス、赤唐辛子を炒め合わせる。全体に炒められたら、ピーマン、赤ピーマンを加え、さらに炒め合わせる。
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2＜合わせ調味料＞を加え、全体にからめながら炒める。細ネギを加え、サッとひと混ぜして器に盛り分け、白ゴマを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・辛いのがお好みの方は、赤唐辛子の種を一緒に炒めるとより辛くなりますよ。
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