衣をもっと付ければ良かったかな、でもサクサクにあがり美味しく頂けました！
イイネ！
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フィッシュ＆チップス
イギリスの料理といえば！の『FISH&CHIPS(フィッシュ＆チップス)』。柔らかい白身魚とホクホクのジャガイモをフライに。ザク切りのレタスを添えて、揚げたて熱々にレモンを絞って召し上がれ！
作り方
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1ジャガイモは皮ごと洗い、水気を拭き取って4～8つに切る。鍋に入れ、ヒタヒタの揚げ油を加え、中火にかける。キツネ色に揚げ、油をきって塩を振る。
常温の油から揚げてゆくので、中までホクホクに揚げる事ができます。
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2ジャガイモを揚げている間に、白身魚を一口大のそぎ切りにし、塩コショウを振り掛ける。＜衣＞はよく混ぜ合わせておく。レタス、プチトマトは水洗いし、レモンは半分に切る。
衣はタラーッとたれるくらいの濃度がベストです！
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3ジャガイモが揚がれば、魚に＜衣＞をからめて油に入れ(この時の油は約170℃)、キツネ色に揚げる。器に盛り合わせ、好みでトマトケチャップやマヨネーズをかける。
レモンを絞るかわりにワインビネガーをかけてもさっぱりします
このレシピのポイント・コツ
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・白身魚は今回はカレイを使いました。タラ、ムツ、穴子などでも美味しいです。
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みんなのおいしい！コメント
photographs/eri matsuura
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