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フィッシュ＆チップス

イギリスの料理といえば！の『FISH&CHIPS(フィッシュ＆チップス)』。柔らかい白身魚とホクホクのジャガイモをフライに。ザク切りのレタスを添えて、揚げたて熱々にレモンを絞って召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

白身魚

2切れ

薄力粉

大さじ1

<衣>

  

小麦粉

大さじ3
  

卵黄

1個
  

牛乳

大さじ4
  

しょうゆ

少々

塩

少々

レタス

1/4個

レモン

1/4個

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2002/04/01
更新日：
2014/06/17

作り方

  1. フィッシュ＆チップスの作り方1
    1

    ジャガイモは皮ごと洗い、水気を拭き取って4～8つに切る。鍋に入れ、ヒタヒタの揚げ油を加え、中火にかける。キツネ色に揚げ、油をきって塩を振る。

    常温の油から揚げてゆくので、中までホクホクに揚げる事ができます。

  2. フィッシュ＆チップスの作り方2
    2

    ジャガイモを揚げている間に、白身魚を一口大のそぎ切りにし、塩コショウを振り掛ける。＜衣＞はよく混ぜ合わせておく。レタス、プチトマトは水洗いし、レモンは半分に切る。

    衣はタラーッとたれるくらいの濃度がベストです！

  3. フィッシュ＆チップスの作り方3
    3

    ジャガイモが揚がれば、魚に＜衣＞をからめて油に入れ(この時の油は約170℃)、キツネ色に揚げる。器に盛り合わせ、好みでトマトケチャップやマヨネーズをかける。

    レモンを絞るかわりにワインビネガーをかけてもさっぱりします

このレシピのポイント・コツ

・白身魚は今回はカレイを使いました。タラ、ムツ、穴子などでも美味しいです。
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photographs/eri matsuura

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • フィッシュ＆チップス

    衣をもっと付ければ良かったかな、でもサクサクにあがり美味しく頂けました！

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