ハーブフォカッチャ

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩を端におき、ぬるま湯を加えてゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   生地がひとまとまりになったら、EVオリーブ油を加えて混ぜ、生地を台の上に出してなめらかになるまでこねる。

3. 
   3

   生地の表面がなめらかになったら、丸め直し、閉じ目を下にしてボウルに入れてラップをして30℃位の温かい所に置いて約2倍に膨らむまで30～40分、一次発酵する。

4. 
   4

   指に分量外の強力粉をつけて生地に第一関節くらいまで突き刺す。指の穴が残ればOK(フィンガーテスト)。

5. 
   5

   ガス抜きをして、丸め直して20分ベンチタイムをとる。

6. 
   6

   ＜成形する＞閉じ目を上にして全体を手のひらで押さえ、麺棒で20×20cmに伸ばしてスクエアー型に入れる。28℃位の温かい所に置いて25～30分、二次発酵する。

7. 
   7

   指に分量外の強力粉をつけ、生地全体に等間隔で穴をあけ、ハケで分量外のEVオリーブ油をぬり、穴にローズマリーの葉を入れる。

8. 
   8

   190℃に予熱しておいたオーブンで30分焼く。焼き上がりに分量外のEVオリーブ油を全体にぬり、粗びき黒コショウ、岩塩を振る。