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太鼓判 10+ おいしい！
たっぷりネギの親子丼
26回
おいしい
材料 （
4
人分
）
鶏もも肉1枚
玉ネギ1/4個
卵6個
青ネギ4～5本
ご飯(炊きたて)丼に軽く4杯
お漬け物(盛り合わせ)適量
<合わせだし>
酒大さじ4
砂糖大さじ2
みりん大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1.5
しょうゆ大さじ1
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
-
玉ネギは薄切りにする。
-
卵は割って、溶いておく。
-
青ネギは斜め切りにする。(ここでは甘みのある九条ネギを使っています)
作り方
-
1鍋又は深めのフライパンに＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立ったら玉ネギ、鶏肉を加える。
-
2再び煮立ったら中火にし、玉ネギが少し透き通るまで6～7分、アクを取りながら煮て、青ネギを散らしながら加える。
-
3青ネギがしんなりしたら、溶き卵を4個分まわし入れる。卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になったら、残りの卵2個分を回し入れ、蓋をして火を止めて1～2分蒸らす。
-
4丼にご飯をよそい、3の1/4量をのせ、お好みで七味唐辛子又は粉山椒を振り掛け、お漬け物の盛り合わせを添える。
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