もっちり甘酒ご飯パン

作り方

1. 
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   ボウルに強力粉、ご飯を入れ、砂糖を真ん中におく。塩を端におき、温めた甘酒、インスタントドライイーストを混ぜ合わせた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。ひとまとまりになったら、無塩バターを加える。

2. 
   
   2

   生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりと張ったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
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   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをし、6等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。

4. 
   4

   成形する。ドック型にして、さらに長さ25cmに伸ばす。指にかけて、片方の端を穴に通し、結び目を作る。

5. 
   5

   天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(30～40分)。

6. 
   6

   上新粉を振るい、190℃に予熱しておいたオーブンで8～10分焼く。