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ゴボウたっぷりさつま揚げ

ゴボウのシャキシャキとした食感がたまらない。

材料  （ 4 人分 ）

<タネ>

  

タラ

(切り身)200g
  

ゴボウ

1本
  

白ネギ

(みじん切り)1/2本分
  

ショウガ

(すりおろし)1片分
  

片栗粉

大さじ1
  

塩コショウ

少々

揚げ油

適量

サラダ菜

3～4枚

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2008/09/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ゴボウたっぷりさつま揚げの下準備1

    タラは皮と小骨を取り、ひとくち大に切る。

  • むきエビは背ワタを取り、分量外の塩水で洗い、水気を拭き取る。

  • ゴボウはタワシでこすって水洗いし、ささがきにして水に放つ。

  • 揚げ油を170℃に熱しはじめる。

作り方

  1. ゴボウたっぷりさつま揚げの作り方5
    1

    フードプロセッサーにタラとむきエビを入れて粗びきにし、ボウルに入れて水気をきったゴボウと他の＜タネ＞の材料を入れ混ぜる。

  2. ゴボウたっぷりさつま揚げの作り方6
    2

    170℃に熱した揚げ油にスプーンで(1)の＜タネ＞を落とし入れ、揚げ色がついたら油をよくきり、サラダ菜とプチトマトを盛った器に盛り、しょうゆを添える。

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recipe/mami daikoku｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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