えびの下処理をしっかりとすることで、より美味しくなります✨白菜等の野菜・豚肉にえびの旨みが加わり、とても美味しかったです。
イイネ！
1
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 442 Kcal
材料 （
2
人分
）
<具>
豚ひき肉80g
エビ(中)3～4尾
塩小さじ1
片栗粉大さじ1
白菜2～3枚
ニラ1/2束
塩少々
白ネギ1/2本
レンコン1cm
<調味料>
酒小さじ1.5
しょうゆ小さじ1.5
塩コショウ少々
ショウガ汁小さじ2
ゴマ油小さじ1.5
片栗粉大さじ1
サラダ油小さじ2
ゴマ油小さじ2
餃子の皮16～20枚
<つけダレ>
しょうゆ適量
ラー油適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
エビは殻と背ワタを取り、塩をもみ込む。さらに片栗粉をもみ込んで水洗いする。水気を拭き取り細かく刻む。
塩、片栗粉をもみ込むひと手間でエビの生臭さがなくなります。
-
白菜はみじん切りにして塩でもみ、5～6分位おいて、水気が出てきたらしっかり水気を絞る。
-
ニラは長さ1cmに切って塩でもみ、水気が出てきたら水気を絞る。
-
白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。
-
レンコンは皮をむいて5mm角くらいに切る。
作り方
-
1ボウルで＜具＞の材料、＜調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。
-
2餃子の皮に混ぜ合わせた(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄くぬってひだを取りながら包む。
-
3フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火にかける。底の部分に焼き色がついてきたら、餃子が1/4つかるくらいまで熱湯を注ぎ入れる。強めの中火にして、フライパンの蓋をする。
-
4水分が少なくなって、パチパチ音がするまで蒸し焼きにする。蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油をフライパンの縁から流し入れてカリッと焼く。焼き目を上にして盛りつけ、＜つけダレ＞の材料をつけていただきます。
パチパチ音がしてくれば蓋を取るサインです。
このレシピのポイント・コツ
|
・餃子は作ってから時間がたつと水分がでてくっつくので、乾いた布巾の上に薄く片栗粉をひいて並べ、皮が乾かないように上からも布巾をかけておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍しておけば大丈夫です。
|
みんなのおいしい！コメント
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura
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