愛あるセレクトをしたいママのみかた

エビ入り焼き餃子

材料  （ 4 人分 ）

エビ

5～6尾

ニラ

1束
  

塩

少々

白ネギ

1/2本

<合わせ調味料>

  

ショウガ汁

1片分
  

酒

大1
  

塩コショウ

少々
  

しょうゆ

大1
  

ゴマ油

大1
  

片栗粉

大1.5

ゴマ油

適量

<つけダレ>

  

酢

大2
  

しょうゆ

大2
  

ラー油

適量

ジャンル：
中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2002/06/03
更新日：
2012/04/12

下準備

  • エビ入り焼き餃子の下準備1

    エビは殻と背ワタを取り、細かく刻む。

  • キャベツはみじん切りにして塩でもみ、約10分位おいて、きつめに水気を絞る。

  • ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水気を絞る。

  • 白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。

作り方

  1. エビ入り焼き餃子の作り方5
    1

    ボウルに豚ひき肉、エビ、キャベツ、ニラ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。

  2. エビ入り焼き餃子の作り方6
    2

    餃子の皮に、1を大1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、しわをよせながら包む。

  3. エビ入り焼き餃子の作り方7
    3

    中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。

  4. エビ入り焼き餃子の作り方8
    4

    熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかけ煮立てば、蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。

  5. 5

    蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を少量縁から流し入れカリッと焼く。焼き目を上にして盛りつけ、＜つけダレ＞をつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・餃子は作ってから時間がたつと水分がでてくっつくので、乾いたふきんの上に薄く片栗粉をひいて並べ、皮が乾かないように上からもふきんをかけておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておけば大丈夫。
ちょっとヒント
・たくさん作ってホットプレートで餃子パーティーもいいですね。少し小さめに作って、一口で食べられる大きさがいいかな！
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • エビ入り焼き餃子

      海老が大好きだけど、お肉感もほしい！と思い、参考にさせていただきました。餡をたくさん作ったので、ジャンボな餃子になり、食べ応え抜群でした。

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