海老が大好きだけど、お肉感もほしい！と思い、参考にさせていただきました。餡をたくさん作ったので、ジャンボな餃子になり、食べ応え抜群でした。
イイネ！
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材料 （
4
人分
）
餃子の皮1袋
豚ひき肉120g
エビ5～6尾
キャベツ1/4個
ニラ1束
塩少々
白ネギ1/2本
<合わせ調味料>
ショウガ汁1片分
酒大1
塩コショウ少々
しょうゆ大1
ゴマ油大1
片栗粉大1.5
サラダ油適量
ゴマ油適量
<つけダレ>
酢大2
しょうゆ大2
ラー油適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
エビは殻と背ワタを取り、細かく刻む。
-
キャベツはみじん切りにして塩でもみ、約10分位おいて、きつめに水気を絞る。
-
ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水気を絞る。
-
白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。
作り方
-
1
ボウルに豚ひき肉、エビ、キャベツ、ニラ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。
-
2
餃子の皮に、1を大1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、しわをよせながら包む。
-
3中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。
-
4
熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかけ煮立てば、蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。
-
5
蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を少量縁から流し入れカリッと焼く。焼き目を上にして盛りつけ、＜つけダレ＞をつけていただく。
このレシピのポイント・コツ
|
ちょっとヒント
・餃子は作ってから時間がたつと水分がでてくっつくので、乾いたふきんの上に薄く片栗粉をひいて並べ、皮が乾かないように上からもふきんをかけておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておけば大丈夫。 |
|
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ちょっとヒント
・たくさん作ってホットプレートで餃子パーティーもいいですね。少し小さめに作って、一口で食べられる大きさがいいかな！ |
みんなのおいしい！コメント
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