海老のプリプリした食感がお肉と合っていてとても美味しかったです！今回は小麦粉を足して羽根つき餃子にしてみました。
イイネ！
1
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材料 （
4
人分
）
餃子の皮30～40枚
豚ひき肉120～150g
エビ5～6尾
キャベツ1/8～1/6個
ニラ1束
塩少々
白ネギ1/2本
サラダ油適量
ゴマ油適量
<合わせ調味料>
ショウガ汁1片分
酒大1
塩コショウ少々
しょうゆ大1
ゴマ油大1
片栗粉大1.5
<つけダレ>
酢大2
しょうゆ大2
ラー油適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
エビは殻と背ワタを取り、細かく刻む。
-
キャベツはみじん切りにして塩でもみ、約10分位おいて、きつめに水気を絞る。
-
ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水気を絞る。
-
白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。
作り方
-
1ボウルに豚ひき肉、エビ、キャベツ、ニラ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。
-
2餃子の皮に1を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、ひだを取りながら包む。
-
3中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。
-
4熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。煮立てば蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。水分が少なくなって、パチパチ音がしてくれば蓋を取るサインです。
-
5蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を少量縁から流し入れ、カリッと焼く。焼き目を上にして盛りつけ、＜つけダレ＞をつけていただきます。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・餃子は作ってから時間がたつと水分がでてくっつくので、乾いたふきんの上に薄く片栗粉をひいて並べ、皮が乾かないように上からもふきんをかけておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍にしておけば大丈夫。 |
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＜ちょっとヒント＞
・たくさん作ってホットプレートで餃子パーティーもいいですね。少し小さめに作って、ひと口で食べられる大きさがいいかな！ |
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みんなのおいしい！コメント
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