肉みそのっけ豆腐

作り方

1. 
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   昆布は水にひと晩漬けておく。木綿豆腐は半分に切る。牛肉は幅1cmに切る。納豆以外の＜納豆みそ＞の材料をなめらかに混ぜ溶かし、納豆を混ぜる。

   牛肉は小さく切ると、納豆がからみやすいです。

2. 
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   鍋に昆布、水を入れ、10分ほど弱火にかける。木綿豆腐を加え、5分ほど弱火で煮て火を止め、そのまま鍋に入れておく。

   昆布は沸騰するとぬめりが出て風味が損なわれるので、弱火で煮ます。豆腐は冷めないよう、鍋に入れたままにします。

3. 
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   フライパンにゴマ油を中火で熱して牛肉を炒め、色が変わったら＜納豆みそ＞を加えてサッと炒める。

4. 
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   木綿豆腐を器に盛り、肉みそをのせて青ネギを散らす。肉みそを少しくぼませ、卵黄をのせる。

   残った昆布汁は、昆布を取り出してみそ汁や煮物のだしとして再利用します。