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オイルソースパスタ

焦げやすいニンニクも、コレなら失敗する心配なし!

連載
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 2 人分

  

(ゆでる用)1000ml
  

10~13g

<オイルソース>

  

玉ネギ

1/4個
  

ニンニク

1片
  

赤唐辛子

1/2~1本
  

オリーブ油

大さじ3
  

塩コショウ

少々

メモお買い物メモ
カテゴリ:
パスタソース  /  オイルパスタ  /  パスタ
ジャンル:
洋食 / 麺料理(パスタ等)
種別:
主食
公開日:
2012/03/05
更新日:
2016/09/27

作り方

  1. 1

    【スパゲティーをゆでるお湯を準備する】 深めのフライパンに水(ゆでる用)を入れて強火にかけ、煮たってきたら塩を入れる。<ワンポイントアドバイス>スパゲティーをゆでる時は、10~13%の塩分濃度のお湯でゆでます。ここではお湯が1000mlなので10~13gの塩を入れています。少なくても2000mlでゆでるのが理想です!

  2. 2

    【スパゲティーをゆでる】スパゲティーが長い場合は半分に折り、煮たっている熱湯にパラパラと入れる。再び煮たってきたらクツクツくらいの火加減で、時々トング、または菜ばしで混ぜながら袋の指定時間より1分短めにゆでる。ここでは9分ゆでなので8分ゆでます。<ワンポイントアドバイス>ここでは、長いままゆでていますが、鍋やフライパンが小さい場合は、スパゲティーを半分に折ってゆでて下さい。

  3. 3

    【スパゲティーをゆでている間にオイルソースを作る】玉ネギは縦薄切りにする。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。赤唐辛子は半分に割って種を出す。大きめの耐熱ボウルに玉ネギ、ニンニク、赤唐辛子、オリーブ油、塩コショウを入れ、ラップ(隙間を少しあけて)をかける。電子レンジ(600W)で2分加熱し、玉ネギがしんなりしていればOK。<ワンポイントアドバイス>玉ネギ以外にもキノコやベーコンを入れてもいいですよ。ここではソースに具を入れていますが、スパゲティーがゆで上がる約1分前に、ゆでている熱湯に具を入れて、スパゲティーと一緒にゆでてもOKです。

  4. 4

    (2)のスパゲティーがゆで上がったら、(3)の<オイルソース>のボウルに水気をきって入れ、全体にからめる。器に盛り、ドライパセリを振る。<ワンポイントアドバイス>ソースができるタイミングが合えば、最高です!彩りにドライパセリを振っていますが、なくてもOKです。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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