愛あるセレクトをしたいママのみかた

2種類のタレでいただく常夜鍋

塩麹ダレとネギ油ポン酢をお好みで。しめにはうどんがぴったり。

特集
調理時間
レシピ制作: 
近藤 瞳
材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(薄切り)400g

白菜

1/4～1/2株

酒

300ml

<昆布だし>

  

昆布

(5cm角)1枚
  

水

500ml

<塩麹ダレ>

  

干し桜エビ

大さじ1
  

塩麹

大さじ2

<ネギ油ポン酢>

  

白ネギ

1/2本
  

ゴマ油

大さじ1
  

サラダ油

大さじ1
  

ポン酢

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
鍋
公開日：
2013/12/23
更新日：
2015/04/20

下準備

  • 2種類のタレでいただく常夜鍋の下準備1

    白菜は削ぎ切りにする。

  • ホウレン草は根元を切り落として水洗いし、長さ4cmのザク切りにする。

  • ショウガは皮つきのまま厚さ3mmに切る。

  • ＜昆布だし＞を作る。昆布は表面をサッと拭き、水に30分以上浸しておく。

  • 2種類のタレでいただく常夜鍋の下準備5

    ＜塩麹ダレ＞を作る。ザーサイはみじん切りにして、他の材料と混ぜ合わせておく。

  • ＜ネギ油ポン酢＞を作る。白ネギは斜め薄切りにする。フライパンに白ネギ、ゴマ油、サラダ油を入れ、弱めの中火で沸騰させながら焦げないように10分ほど加熱する。食べる直前にポン酢に適量加える。

作り方

  1. 2種類のタレでいただく常夜鍋の作り方7
    1

    鍋に＜昆布だし＞の半量とショウガ、酒、白菜を加え、蓋をして中火で5分加熱する。

  2. 2種類のタレでいただく常夜鍋の作り方8
    2

    ホウレン草を加え、蓋をして2分加熱する。アクがでてきたら取る。煮汁が少なければ＜昆布だし＞を足して調整して下さい。

  3. 2種類のタレでいただく常夜鍋の作り方9
    3

    豚肉は食べる分だけ鍋に加え、火が通ったら白菜、ホウレン草と共に器に分け入れる。＜塩麹ダレ＞は鍋の煮汁で薄め、＜ネギ油ポン酢＞はそのまま具材をつけていただく。

ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数520

近藤 瞳
レシピ制作 近藤 瞳

( ブログ ）

家庭料理研究家
講師として料理、ケーキ、パンのレッスンを担当。簡単、おしゃれ、おいしい。をモットーに日々レシピ試作中。

近藤 瞳制作レシピ一覧

recipe/hitomi kondo｜photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

「2種類のタレでいただく常夜鍋」の関連レシピ

「豚肉」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    フードランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ