2種類のタレでいただく常夜鍋

下準備

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  白菜は削ぎ切りにする。

• ホウレン草は根元を切り落として水洗いし、長さ4cmのザク切りにする。

• ショウガは皮つきのまま厚さ3mmに切る。

• ＜昆布だし＞を作る。昆布は表面をサッと拭き、水に30分以上浸しておく。

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  ＜塩麹ダレ＞を作る。ザーサイはみじん切りにして、他の材料と混ぜ合わせておく。

• ＜ネギ油ポン酢＞を作る。白ネギは斜め薄切りにする。フライパンに白ネギ、ゴマ油、サラダ油を入れ、弱めの中火で沸騰させながら焦げないように10分ほど加熱する。食べる直前にポン酢に適量加える。