2種類のコロッケ

下準備

• 里芋は皮ごときれいに水洗いして上下を少し切り落としラップで包んで、600wの電子レンジで3分30秒加熱して竹串がス～ッと刺さるくらいまで加熱する。熱い間に皮をむいてマッシャーでつぶす。

• ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで1個ずつ包み、電子レンジで5～6分、竹串がス～ッと刺さるまで加熱する。ジャガイモが熱いうちにぬれ布巾で包んで皮をむき、ボウルに入れマッシャーなどでしっかりつぶす。

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  フライパンにバター、サラダ油を中火で熱し、バターが溶け出したら、玉ネギみじん切りを加え、しんなりするまで炒めて牛ひき肉を加える。色が変わるまで炒め合わせ、赤ワイン、塩コショウ、ナツメグを加えて全体に混ぜ合わせる。

• キャベツはせん切りにして水に通し、水気を切って盛り付ける直前まで冷やしておく。

• トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、4つのくし切りにする。