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- ふんわり卵の大根ベジヌードルのレシピ・作り方
下準備
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大根は皮をむき、スライサーで縦にせん切りにする。塩をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。鶏ささ身は筋を取り、細切りにする。ミツバは根元を切り落とし、ザク切りにする。
今回はせん切りにできるスライサーを使用しています。ない場合は薄切りにし、さらに細かいせん切りにして下さい。
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＜だし溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞の材料とショウガを入れて強火にかけ、煮たったら鶏ささ身を加える。
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2溶き卵を少しずつまわし入れ、ふんわり浮かんだら大根を入れる。ひと煮たちしたら＜だし溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら器に注ぎ、ミツバと白ゴマを散らす。
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima
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