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下準備
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豚バラ肉は長さ5～6cmに切る。
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大根は幅1cmの輪切りにして皮をむき、縦2～4つの半月、またはイチョウ切りにする。水にサッと通してぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで5～6分加熱してそのままおく。電子レンジは600Wを使用しています。
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菜の花は根元1cm位を切り落とし、長さを半分に切る。
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＜スープ＞の昆布は水に浸けておく。
作り方
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1たっぷりの熱湯に豚バラ肉を入れ、サッとゆでてゆで汁を捨てる。鍋に＜スープ＞の材料を加えて強火にかけ、煮たったら、水気をきった大根、豚バラ肉を加える。
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2再び煮たってきたら、中火で約30分煮る。菜の花を加え、少ししんなりしたら、器にスープごと盛り分ける。
recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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