トロトロプリン

作り方

1. 
   1

   ＜カラメル＞を作る。鍋に＜カラメル＞の材料を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けて沸騰してきたら、鍋の周りについた＜カラメル＞液を水でぬらしたハケで洗い落としながら煮る。キツネ色になったらすぐに火から外し、水をはったボウルに鍋底をつけて＜カラメル＞の沸騰を止め、ココット皿に流し入れる。

2. 
   2

   ＜プリン液＞を作る。鍋に牛乳とバニラビーンズをサヤごと入れて沸騰させる。

3. 
   3

   ボウルに卵、卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。(2)を少しずつ加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。氷水にあてながら泡立てないように大きく混ぜながら冷まし、(1)のココット皿に流し入れる。

4. 
   4

   天板にバットをのせて(3)を置き、深さ1.5cm位熱湯をはって150℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。