バラエティ手巻き寿司

下準備

• 米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。炊飯器に寿司飯用の水加減(普通の水加減より少し少なめ)をし、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取った昆布をのせ、スイッチを入れる。

• ＜合わせ酢＞の材料を小鍋に入れ、いったん沸騰させ、冷ましておく。(煮切る)

• ハマチ、サーモンはのりで巻きやすい大きさに切る。

• ツナ缶は汁気を切っておく。

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  ＜卵焼き＞の材料を混ぜ合わせる。卵焼き器を中火にかけ、サラダ油を薄く敷いて卵液を流し込み、向こう側から巻き込んで、弱火で中までしっかり焼き、巻きすで巻いて、形を整えながら冷ます。冷めればのりで巻きやすい大きさに切る。

• キュウリは両端を切り落し、巻きやすい大きさに切る。

• 納豆と刻みネギを混ぜ合わせる。

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  アボカドは種に沿って縦にクルッと1周切り込みを入れる。両手の平ではさみ、両側から押さえ付ける様にねじり、2つに分ける。包丁の角を種に刺し、ねじり取り、皮をむき食べやすい大きさに切ってレモン汁を掛ける。

• 貝われ菜は根元を切り落として、サッと洗う。

• のりはガス火でサッとあぶり、4等分に切る。