お好み手巻きずし

下準備

• 

  お米は炊く30分前に洗い、ザルにあげる。昆布は堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭く。

• 炊飯器に洗い米を入れ、すし飯の分量の水を入れる。昆布をのせスイッチを入れ、炊きあがれば昆布を取り出し15分蒸らす。

• 

  ＜合わせ酢＞の材料を合わせ、ひと煮立ちさせる。

• のりは両面をサッとあぶり、1枚を4等分に切る。

• うなぎは巻きやすい大きさに細長く切る。

• たたきマグロと刻みネギ大さじ2を混ぜ合わせる。

• 

  ＜練り梅＞を作る。梅干しは種をとり、包丁で細かくたたき、他の材料を加えてよく練り合わせる。

• 大葉は軸を切りサッと水洗いし水気をきる。

• 納豆と刻みネギ大さじ2を混ぜ合わせる。

• キュウリは食べやすい棒状に切る。

• 貝われ菜はサッと水洗いし水気を切って根元を切り落とす。