太鼓判 10+ おいしい!
お好み手巻きずし
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材料
(
4
人分
)
お米
3カップ昆布
(10cm角)1枚<合わせ酢>
酢
60ml砂糖
大さじ3塩
小さじ1海苔
6枚練りワサビ
適量しょうゆ
適量マヨネーズ
適量ウナギ蒲焼き
1本マグロ
(たたき)1パック納豆
1パック大葉
10枚刻みネギ
大さじ4キュウリ
1/2本貝われ菜
1パック<練り梅>
梅干し
2個かつお節
4g酒
小さじ2しょうゆ
小さじ1<卵焼き>
卵
2個酒
小さじ2砂糖
小さじ2塩
小さじ1/3サラダ油
少々- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2001/05/07
- 更新日:
- 2011/07/12
下準備
-
お米は炊く30分前に洗い、ザルにあげる。昆布は堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭く。
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炊飯器に洗い米を入れ、すし飯の分量の水を入れる。昆布をのせスイッチを入れ、炊きあがれば昆布を取り出し15分蒸らす。
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<合わせ酢>の材料を合わせ、ひと煮立ちさせる。
-
のりは両面をサッとあぶり、1枚を4等分に切る。
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うなぎは巻きやすい大きさに細長く切る。
-
たたきマグロと刻みネギ大さじ2を混ぜ合わせる。
-
<練り梅>を作る。梅干しは種をとり、包丁で細かくたたき、他の材料を加えてよく練り合わせる。
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大葉は軸を切りサッと水洗いし水気をきる。
-
納豆と刻みネギ大さじ2を混ぜ合わせる。
-
キュウリは食べやすい棒状に切る。
-
貝われ菜はサッと水洗いし水気を切って根元を切り落とす。
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