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太鼓判 10+ おいしい！

ごちそう手巻き寿司

みんなでワイワイ食べられる手巻き寿司！　お好みの具材を楽しんで♪

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5～2合

昆布

(10cm角)1枚

<合わせ酢>

  

米酢

60ml
  

砂糖

大さじ2
  

塩

小さじ1

焼きのり

(手巻き用)8～10枚

刺身

(盛り合わせ:手巻き用)2～3人分

大葉

4～6枚

サクラ貝われ菜

(または貝われ菜)1/4パック

<練り梅>

  

梅干し

1～2個
  

かつお節

2～3g
  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

少々

お漬け物

(市販品)適量

白ゴマ

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2014/05/12
更新日：
2023/05/19

下準備

  • ごちそう手巻き寿司の下準備1

    お米は水洗いしてザルに上げておく。炊飯器に洗い米を入れ、昆布と寿司飯用の分量の水を入れて炊く。炊きあがったら昆布を取り出し、10～15分蒸らす。

  • 小鍋に＜合わせ酢＞の材料を合わせてひと煮たちさせ、冷ましておく。

  • キュウリは細切りにし、大葉は軸を切っておく。

  • サクラ貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いする。

  • ＜練り梅＞を作る。梅干しは種を取り、包丁で細かくたたき、他の材料を加えてよく練り合わせる。

作り方

  1. ごちそう手巻き寿司の作り方6
    1

    飯台にご飯がくっつかないように、＜合わせ酢＞少々を全体にぬるように広げる。蒸らしたご飯をあけ、しゃもじで十字に切り込みを入れる。

  2. ごちそう手巻き寿司の作り方7
    2

    ＜合わせ酢＞を十字の中央にかけ、1分置いて蒸らし、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。冷めやすいようにご飯を広げておく。

    手早く混ぜながら冷ますのは、ご飯の中にたまっている湯気を出して余分な蒸気を逃がし、寿司飯がベタつかないようにする為です。

  3. ごちそう手巻き寿司の作り方8
    3

    焼きのりにご飯を薄くのせ、お好みの具をのせて巻き、頂きます。

このレシピのポイント・コツ

・寿司飯の代わりにそぼろ混ぜご飯や、味ご飯にして、巻いて頂くのもおいしいですよ！お肉派の方はカルビを細切りにして炒め、のりにレタス、ご飯、味付きカルビを巻いてもおいしいです！
・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • ごちそう手巻き寿司

    ネタは用意できる範囲で。す飯を参考にしました。ふっくら炊き上がり、す加減もいい感じ。各自好きなものを巻いて食べられるので、大勢のパーティーの時にもいいですね！

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