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切干し大根のハリハリ

材料  （ 4 人分 ）

赤唐辛子

(刻み)1本分

<甘酢ダレ>

  

しょうゆ

小2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2004/09/20
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 切干し大根のハリハリの下準備1

    切干し大根はサッと洗って、たっぷりの水に10分つけ、水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。

  • 刻み赤唐辛子でない場合は軸、種を取り除き2～3つに割る。

  • ＜甘酢ダレ＞を混ぜ合わせる。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. 切干し大根のハリハリの作り方5
    1

    ＜甘酢だれ＞のボウルに切干し大根、裂きスルメ、ショウガ、赤唐辛子を加え、全体に合わせ、20分以上漬け込む。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・たくさん作って冷蔵庫で保存すれば、１週間位OK。常備菜に便利ですよ。刻み昆布を混ぜ合わせても美味しいです。
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